Szinte nem találkoztam olyan magára valamit adó baristaval, aki ne mondta volna el legalább egyszer, hogy az őrleményen nagyon sok múlik. A konzisztencián, a nem megfelelő szemcseméreten az otthoni kávénk könnyen elcsúszhat. Egy kis odafigyeléssel persze a kockázatok is lecsökkenthetők. A középkategóriás őrlők összehasonlítása során az első meccset a Porlex és a Rhino játsza egymással. Az eredmény pedig szerintem magáért beszél majd.
Manapság egyre jobb és jobb kézi őrlők kerülnek ki a piacra (LIDO2, Hausgrind). Ezek a hasonló árkategóriájú elektromos őrlőket is le-lenyomják, azonban áruk már sokakat elriaszthat. A középkategóriás kézi őrlők kompromisszumos megoldásnak nevezhetőek. Ide szerintem a Hario Mini Mill, Hario Skerton, a Tiamo Coffee Grinder Slim, a Porlex és a Rhino Hand Grinder tartozik. Ez egy szubjektív lista, persze akad még más is. Ezek közül ismerősök, barátok tapasztalatai alapján a Tiamo-t és a Mini Millt kizártam, majd a fennmaradó háromból kiválasztottam egyet, amit nem ismertem (Rhino), és a maradékból azt, ami jobban hasonlít hozzá (Porlex). Az összehasonlítás győztese a későbbiekben a Skertonnal fog megküzdeni. Sokat hangoztatott vélemény, hogy a Porlex kategóriája legjobbja. Majd meglátjuk.
Technikai specifikációk
Mindkét őrlő hasonló tulajdonsággal bír, a felépítsük is szinte megegyezik. Ezzel együtt mégsem mondhatjuk, hogy a Rhino egy egyszerű koppintása a Porlexnek. Mindkét őrlő rozsdamentes acélból készült, felépítésük megegyezik, mégis a Rhino használat közben masszívabbnak hat. A Porlex őrleménytartója laza, lejár, csakúgy, mint a kupakja. Könnyebb, keskenyebb és magasabb is, ránézésre is látszódik a különbség. A Rhino őrlőfejénél a lenti galériában látható, hogy kicsit mozog, így nem pont középen helyezkedik el. Habár az őrlemények összehasonlításában így is jobb eredményt ért el, de ezt később korrigáltam, és egy kicsit módosítottam rajta.
| Porlex | Rhino | |
| Magasság | 185 mm | 170 mm |
| Átmérő | 47 mm | 50 mm |
| Súly | 211,5 g | 227,5 g |
| Súly őrlőkarral | 264 g | 293,5 g |
| Űrtartalom | 40 g | 42 g |
Módszer
Az összehasonlítás során 20 g kávéval és V60-hoz illő szemcsemérettel dolgoztam. Megfigyeltem az őrlés időtartamát, a szemcseméretet, a szitálást követő szemcseméretet és a vesztett grammokat, az őrlő tárcsa beállítását, a lefolyást. Majd a Rhino-n egy kis manuális módosítást eszközöltem, és úgy is elvégeztem. A módosítás annyit jelent, hogy egy papírral kitámasztottam körbe az őrlőfejnél, hogy ne mozogjon. Szitáláshoz egy fém, henger alakú teaszűrőt használtam, olyat amilyet pár kávézóban is használnak a városban szitáláshoz.
Szitálás után
| Porlex | Rhino | |
| Kávé mennyisége | 20 g | 20 g |
| Kiszitált mennyiség | 6 g | 3,5 g |
| Őrlési idő | 80 mp | 56 mp |
Ahogy a fenti táblázatból kivehető, a Rhino sokkal gyorsabban és könnyebben őröl. A Porlex majd fél perccel lassabb, és többször is megakadt őrlés során. Igaz ez a kávé hibája is lehet. A Porlex rengeteg fine-t termel, 20 g-nál 6 g megy a feleslegbe. Ezzel szemben a Rhino csak 3,5 g-ot veszít, és konzisztenciában is jobb eredményt kapunk (a módosítás után meg pláne). Amíg a sok fine mellett a Porlex esetében nagyon sok nagyobb darab kerül az őrleménybe, addig a Rhino-nál ezek kiegyenlítettebek és a fine is jóval kevesebb. A beálltások közt sincs nagy hasonlóság: a Porlex 6. klikkje felel meg körülbelül a Rhino 4. klikkjének. A Rhino viszonylag jó eredményt hoz, a változtatás után azonban sokkal konzisztensebb eredményt produkál. Ez annak köszönhető, hogy a belső kerámia fej kicsit mozog, a kitámasztás után azonban stabilabb. A Porlex esetében nem tapasztaltam ilyen kimozgást, amit hasonló módszerrel javítani lehetne.
Ha az őrleményfinomságon állítok, akkor az figyelhető meg, hogy minél durvább az őrlemény, annál egyenetlenebb lesz a Porlex. A Rhino esetében is igaz ez, de kisebb mértékben.
Porlex balra, Rhino jobbra
Tisztítás
Mielőtt új kávéval kezdek foglalkozni, az őrlőket alaposan megtisztítom, hogy a kávéból kioldódott illóolajok ne befolyásolják az új kávét. Mivel a két őrlő hasonló koncepcióra épül, így tisztításuk is hasonlóan pofon egyszerű. Csak szét kell szedni, és fogkefe + melegvíz kombóval szépen megtisztítani.
Ár
Az őrlők nagyjából egyforma árban vannak 10-13 ezer közt elérhető itthon is (pl. Embassy, Koktélbolt, Barista szaküzlet), de ebay-en ki lehet fogni egy akciós példányt.
Ítélet
Mindent összevetve mindkét őrlő megállja a helyét a középkategóriában, de a Rhino sokkal egyenletesebb, szebb őrleményt eredményezett, amiből fele annyi fine lett kiszitálva, mint a Porlexből. Gyorsabban őröl, masszívabb a váz, jobb a fogása, több kávé fér bele, és jobb kávékat sikerült vele készíteni. Az én szubjektív véleméynem az, hogy a Rhino megnyerte a versenyt. A következő ellenfele pedig a Hario Skerton lesz. A Rhino otthoni hobbi használatra, ebben az árkategóriában tökéletes, azonban ha kicsit komolyabb felszerelésre vágyunk és a pénztárcánk is engedi, akkor szerintem egy LIDO2 vagy Hausgrind a legjobb választás jelen pillanatban
És nektek, van-e kedvenc kézi őrlőtök, és ha igen, mi az?
